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红油拉丝面
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包括红油拉丝面，清汤拉丝面，刀削面，细面，韭叶面，三棱面的做法
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红油面是宜昌当地传统特色小吃之一。因为其汤汁浓香麻辣，呈色鲜红，色泽红亮，爽滑带韧，味道咸鲜香辣，遂得名红油小面。制作材料有面、酱油、味精、油辣椒、葱花等。
做法：
1)将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；蒜泥放人碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。
做法：
1)将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；蒜泥放人碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。
2)将锅内倒入花生油，待烧至六成热时，放人红辣椒段，用中火炸至辣椒变色，油色转红时，即成红油，离火晾至温热，加人酱油、精盐、味精搅匀，即成红油味汁，分盛在若干碗内。
3)将面条煮熟，均匀挑入盛红油味汁的碗内，拌匀，再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀，即可食用。
特点:此面色泽红亮，爽滑带韧，咸鲜香辣。
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